চিংড়ি

এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলির অনেক প্রজাতি সারা বিশ্বে পাওয়া যায় এবং প্রাচীনকাল থেকেই তাদের পছন্দ করা হয়েছে। এটি ব্যবহার করা সহজ উপাদান যা ফ্রান্স, চীন এবং থাইল্যান্ড সহ বিশ্বের অনেক রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চিংড়ি এবং চিংড়িতে গ্লাইসিন নামক একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা গ্লুটামেট এবং ইনোসিনের সাথে একত্রিত হয়ে একটি অনন্য উমামি স্বাদ তৈরি করে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চিংড়ি এবং চিংড়ি থেকে তৈরি অনেক ফারমেন্টেড সিজনিং রয়েছে, যার সবকটিই উমামি সমৃদ্ধ।

প্রাকৃতিক গ্লুটামেট সামগ্রী (mg/100g): 120
প্রাকৃতিক ইনোসিন কন্টেন্ট (mg/100g): 90