স্ক্যালপস এবং ঝিনুক সনাক্তকরণ এবং রান্না করা

ভোজ্য মূল্যের ক্ষেত্রে, ঝিনুকের দৃঢ় মাংস এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, স্বতন্ত্র সামুদ্রিক উমামি বৈশিষ্ট্য সহ। এর প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় 14%, এবং এটি আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। সম্পূর্ণরূপে ঝিনুক ভোজ্য। স্ক্যালপগুলি তাদের ভাল-উন্নত অ্যাডাক্টর পেশীগুলির জন্য সবচেয়ে বেশি সম্মানিত হয়, যা একটি কোমল, মসৃণ এবং সামান্য মিষ্টি টেক্সচার প্রদান করে। স্ক্যালপে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। সাধারণত, শুধুমাত্র অ্যাডাক্টর পেশী এবং যৌনাঙ্গ এলাকা গ্রাস করা হয়, এবং কালো ভিসারাল ভর অপসারণ করা প্রয়োজন। রান্নার বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ঝিনুকের একটি অপেক্ষাকৃত শক্ত টেক্সচার রয়েছে এবং দীর্ঘ সময় ধরে রান্নার জন্য উপযুক্ত। সাধারণ রান্নার পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে সাদা ওয়াইনে স্টিভ করা এবং রসুনের কিমা দিয়ে বাষ্প করা। স্ক্যালপ মাংস কোমল এবং সূক্ষ্ম। অতিরিক্ত উত্তাপের ফলে টেক্সচার শক্ত হয়ে যেতে পারে। তাই, দ্রুত রান্নার পদ্ধতি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, যেমন সাশিমি, প্যান{15}}ভাজা বা ছোট ভাপ। ঝিনুকের একটি শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে এবং এটি ভারী স্বাদযুক্ত মশলাগুলির সাথে জোড়ার জন্য উপযুক্ত। স্ক্যালপগুলি হালকা রান্নার পদ্ধতিগুলির জন্য আরও উপযুক্ত যা তাদের আসল স্বাদকে হাইলাইট করে।