গোল্ডেন পমফ্রেট কোমল এবং রসে ফেটে যায়, এটি এর সুস্বাদুতার গোপনীয়তা

সামুদ্রিক খাবারের বাজারে, আমরা প্রায়শই গোল্ডেন পমফ্রেট নামে এক ধরণের মাছ দেখতে পাই। এর উজ্জ্বল সোনালী আঁশ এবং মার্জিত সাঁতারের ভঙ্গি এর উত্স সম্পর্কে মানুষের কৌতূহল জাগিয়ে তোলে।

গোল্ডেন পমফ্রেট, বৈজ্ঞানিকভাবে *ক্যারিওটা ওভাটা* নামে পরিচিত, পারসিফর্মেস, ফ্যামিলি ক্যারাঙ্গিডে এবং *ক্যারিওটা* গোত্রের অন্তর্গত। এটি হলুদ পমফ্রেট বা গোল্ডেন পমফ্রেট নামেও পরিচিত। "গোল্ডেন পমফ্রেট" নামটি তার চেহারা থেকে এসেছে। এর শরীর পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত এবং ডিম্বাকৃতি-আকৃতির, সূর্যের আলোতে সোনালি আভায় ঝলমল করে। ঐতিহ্যবাহী পমফ্রেটের সাথে এর সাদৃশ্যের সাথে মিলিত হয়ে এটি "সোনার পোমফ্রেট" নামটি অর্জন করে।

গোল্ডেন পমফ্রেট হল একটি উষ্ণ-জল, মধ্য-থেকে-উপরের-স্তরের মাছ যা ভালো স্রোত এবং স্বচ্ছ জলের এলাকায় বসবাস করতে পছন্দ করে। তাপমাত্রা এবং লবণাক্ততার জন্য তাদের একটি নির্দিষ্ট সহনশীলতা সীমা রয়েছে, সাধারণত 22 ডিগ্রি এবং 28 ডিগ্রির মধ্যে তাপমাত্রা এবং 16‰ এবং 32‰ এর মধ্যে লবণাক্ততা সহ জলে সমৃদ্ধ হয়।

গোল্ডেন পমফ্রেট মাংসাশী; কিশোররা প্রাথমিকভাবে ছোট জুপ্ল্যাঙ্কটন এবং কোপেপড খায়, যখন প্রাপ্তবয়স্করা বিভিন্ন ছোট মাছ এবং চিংড়ি খায়।

গোল্ডেন পমফ্রেটকে আলাদা করতে, আপনি কয়েকটি মূল বৈশিষ্ট্য দিয়ে শুরু করতে পারেন। সোনালি পমফ্রেট ছোট, গোলাকার আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং এর পার্শ্বীয় রেখায় কিলড স্কেল রয়েছে যা পেক্টোরাল পাখনার উপর থেকে ভেন্ট্রাল দিকের দিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বক্র, দ্বিতীয় পৃষ্ঠীয় পাখনার নীচে একটি সরল রেখায় প্রসারিত; এর পুচ্ছ পাখনা গভীরভাবে কাঁটাযুক্ত। বিপরীতে, সিলভার পমফ্রেটের একটি পার্শ্বীয়ভাবে সংকুচিত এবং উচ্চ দেহ রয়েছে, এটি ডিম্বাকৃতির, একটি ভেন্ট্রাল কিল নেই এবং একটি অগভীরভাবে কাঁটাযুক্ত পুচ্ছ পাখনা রয়েছে।

গোল্ডেন পমফ্রেটের অত্যন্ত উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। এর মাংস কোমল, সুস্বাদু এবং প্রোটিন, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। প্রোটিন মানব জীবনের জন্য একটি অপরিহার্য বিল্ডিং ব্লক, যখন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

গোল্ডেন পমফ্রেট রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে। স্টিমিং তার আসল স্বাদকে সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করে। শুধু মাছের উপর কয়েকটি কাট করুন, স্ক্যালিয়ন, আদা এবং রসুন যোগ করুন, স্টিমড ফিশ সয়াসস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাপ দিন। ফলাফল একটি কোমল এবং মসৃণ জমিন হয়। প্যান-ভাজার সোনালি পমফ্রেটের আলাদা স্বাদ আছে। দুটি দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছ ভাজুন, একটি খাস্তা চামড়া এবং ভিতরে কোমল সহ। লবণ এবং মরিচ বা লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, স্বাদটি কেবল দুর্দান্ত। গোল্ডেন pomfret এছাড়াও braised করা যেতে পারে. সমৃদ্ধ সস মাছকে প্রলেপ দেয়, এটিকে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তোলে এবং ভাতের সাথে নিখুঁত।

গোল্ডেন পমফ্রেট প্রধানত ভারতীয়, প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় জলে বিতরণ করা হয়। চীনে, এটি প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ চীন সাগর এবং পূর্ব চীন সাগরে পাওয়া যায়, বিশেষ করে হাইনান, গুয়াংডং এবং গুয়াংজির উপকূলে।

টিপস: সোনালি পমফ্রেট কেনার সময়, অক্ষত দেহ, উজ্জ্বল চোখ, উজ্জ্বল লাল ফুলকা এবং দৃঢ়, ইলাস্টিক মাংস সহ মাছ বেছে নিন। গোল্ডেন পমফ্রেট তৈরি করার সময়, স্বাদকে প্রভাবিত করে এমন কোনও অবশিষ্ট মাছের গন্ধ এড়াতে অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং ফুলকাগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না। অতিরিক্তভাবে, সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে গোল্ডেন পমফ্রেট খাওয়া উচিত।