জিজি কোট কী; রিয়েল জিজি কোট; ম্যাকেরেল?

ম্যাকেরেল স্কোমব্রিডা সাবর্ডার পার্সিফর্মিসের অন্তর্গত, বিভিন্ন প্রজাতির রয়েছে যা সমুদ্রের সমীকরণীয় ও গ্রীষ্মমন্ডলীয় সমুদ্রগুলিতে বিস্তৃত।

স্কামব্রিডি পরিবারের চারটি প্রধান পরিবার হলেন ম্যাকেরেল, স্প্যানিশ ম্যাকেরেল, বোনিটো এবং টুনা

জিজি কোট কী; রিয়েল জিজি কোট; ম্যাকেরেল? যখন আমরা সাধারণত ম্যাকেরলের কথা বলি, আমরা মূলত স্কামবার গোত্রের অধীনে ম্যাক্রালের চার প্রজাতির উল্লেখ করি।

স্কম্বার হ'ল আসল মূল এবং চারাগাছের ম্যাক্রেল, আমাদের প্রতিদিনের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণটি প্রথম তিনটি:

1) স্কাম্বার জাপোনিকাস, যা জাপানি ম্যাকেরেল নামে পরিচিত, এটি জাপানে সঠিক ম্যাকেরেল হিসাবে পরিচিত, এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি সর্বাধিক খাঁটি ম্যাকেরেল, এর ইংরেজি নাম প্যাসিফিক ম্যাকেরেল, প্যাসিফিক চাব ম্যাকেরেল এবং চাব ম্যাকেরেল;

2) স্কম্বার অস্ট্রেলাসিকাস, অস্ট্রেলিয়ান ম্যাকেরেল এবং ইংরেজি নাম ব্লু ম্যাকেরেল নামে পরিচিত, জাপানে উত্পাদিত হয় না;

3) স্কম্বার স্কামব্রাস, আটলান্টিক ম্যাকেরেল, বোস্টন ম্যাকেরেল, নরওয়েজিয়ান ম্যাকেরেল, স্কটিশ ম্যাকেরেল নামে পরিচিত, এর মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত নরওয়েজিয়ান ম্যাকেরেল;

৪) স্কম্বার কলিয়াস, আটলান্টিক চাব ম্যাকেরেল, মূলত উত্তর আফ্রিকা এবং ইউরোপের বাজার।

প্রকৃতপক্ষে স্কামবার জ্যাপোনিকাস, যেমন আমরা চাইনিজকে ম্যাকেরেল বলি, চীন এবং জাপান উভয় দেশে প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়। বর্তমানে, জাপানি ম্যাকেরলের উত্পাদন স্থিতিশীল। ছোট আকারের ম্যাকেরেল মূলত থাইল্যান্ড এবং ক্যানগুলিতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য অন্যান্য জায়গায় রফতানি করা হয় এবং তারপরে ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রফতানি করা হয়। বড় আকারের ম্যাকেরেল মূলত জাপানে খাওয়া হয়, মূলত শশিমি এবং তাজা খাবারের জন্য। পুষ্পশোভিত ম্যাকেরেল চীনে উত্পাদিত হয় না। এটি মূলত দক্ষিণ কোরিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে উত্পাদিত হয় এবং আংশিকভাবে জাপানে রফতানি হয়। আটলান্টিক ম্যাকেরেলকে আমরা চাইনিজরা সাধারণত নীল এবং সাদা মাছ বলে থাকি। এর মূল উত্স নরওয়ে এবং স্কটল্যান্ড। বর্তমানে জাপান প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল আমদানি করে এবং চীন জাপানি প্রসেসিংয়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল আমদানি করে। মূলত উত্তর আফ্রিকার মরক্কোতে উত্পাদিত প্রশান্ত মহাসাগরীয় সাদা ম্যাকেরেলও অ্যাঙ্গোলা, রাশিয়া, স্পেন এবং অন্যান্য দেশে উত্পাদিত হয়, তবে এটি খুব কমই জাপান এবং এশিয়ায় রফতানি হয়, তাই এটি আমাদের খুব বেশি পরিচিত নয়।

উপসংহার: জাপানি ম্যাকেরেল, নরওয়েজিয়ান ম্যাকারেল, খাঁটি ম্যাকেরেল