গ্রে মুলেট ফিলেটের জ্ঞান

গ্রে মুলেট বিশ্বব্যাপী গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উপক্রান্তীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ সমুদ্রে বিতরণ করা হয়। তাদের একটি শক্ত দেহ রয়েছে, সামনের দিকে প্রায় নলাকার এবং পিছনের দিকে সংকুচিত। তারা প্রাথমিকভাবে উপকূলীয় বালুকাময় বা কর্দমাক্ত নীচের জলে বিস্তৃত লবণাক্ততা সহ বাস করে এবং মিঠা জল, লোনা জল এবং সমুদ্রের জলে বাস করতে পারে, যা তাদের উপকূল বরাবর একটি চমৎকার জলজ প্রজাতি হিসাবে পরিণত করে৷

ধূসর মুলেট ফিলেট সাধারণত কাটা, হাড়বিহীন মুলেট (মুগিল সেফালাস) বোঝায়। এগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে (যেমন সাশিমি), ভাজা, স্টিম করা বা ভাজা, সালাদ ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যায়। বসন্তের মাছ ধরার মৌসুমে (মার্চ-মে) এগুলি তাদের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত এবং সবচেয়ে সুস্বাদু।

• খাওয়ার পদ্ধতি:

সাধারণত সাশিমি হিসাবে পরিবেশন করা হয় (বিশেষ করে কোরিয়া এবং জাপানে, "মুলেট সাশিমি" বা "সানরাইজ" সাশিমি বলা হয়, ত্বকে লাল রক্তের কারণে-মাংসের সংযোগস্থলে, ভাজা স্লাইস (প্যান-ভাজা বা ব্যাটারে প্রলেপ করা হয়), বাষ্পযুক্ত বাষ্পে ভাজা হয়। (সয়া সস, ভিনেগার এবং চিলি সস সহ কোরিয়ান স্টাইল)।

• নির্বাচন পয়েন্ট:

তাজা, দৃঢ়, এবং গন্ধহীন মুলেট মিডসেকশন বেছে নিন; টুকরা স্বচ্ছ হতে হবে। কাঁচা খাওয়া হলে, অতি-নিম্ন তাপমাত্রার কোল্ড চেইন ট্রিটমেন্ট নিশ্চিত করুন (পরজীবী মারার জন্য)।

• ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতি:

ক্রিস্পি ভাজা মুলেটের টুকরো (বাইরে খসখসে, ভিতরে কোমল, মিষ্টি, টক, নোনতা এবং সুস্বাদু), প্যান-ভাজা মুলেটের টুকরো (দুই দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আদা এবং ওয়াইনে ম্যারিনেট করা), এবং কাঁচা মুলেট সালাদ (কোরিয়ান স্টাইল, স্টরিপ এবং সাউম্বারের সাথে পরিবেশন করা হয়)।